水煎包（韭菜虾仁粉丝）

面粉300克 酵母3克 温水200克 搅拌成面团

水煎包的面团比较软，揉成团就可以了（水煎包的面团比正常蒸包子的面团要软）

盖上保鲜膜，放在烤箱中，烤盘上放一杯热水，40度发酵1小时至两倍大小

面团发酵好后，加1克小苏打，把小苏打揉到面团里面去。

面团比较软，揉的时候加一点点面粉，揉好后盖上一个盆，醒20分钟

醒好后的面团，不要用力揉。从面团中间抠一个洞，轻轻的扯成一个圆环。然后用刀切成大小均匀的剂子。

我一共分成15个剂子

用手轻轻的把剂子按一下，慢慢拉扯到手掌大小的皮子，包入调好的馅

全部包好后调个淀粉水 玉米淀粉15克➕200克水，搅拌均匀

平底锅刷油，加热一下

放入包好的包子

倒入淀粉水，盖上锅盖，大火加热8分钟左右

淀粉水快干的时候转小火，这个时候包子明显变大了

水干后再加入少许油煎一下，出锅前撒上白芝麻

底部煎成金黄色，出锅

醒发面团的时候，制作馅料。 粉丝加开水泡20分钟，50克干粉丝，泡好后沥干水分是180克。 将粉丝切碎，加入少许老抽上色，再加入少许生抽调味

虾仁150克剁碎，加入少量生抽、白胡椒粉

韭菜洗干净，晾干，切碎，加入10克芝麻油，锁住水份

继续加入6克盐、4克鸡精、1克十三香、5克蚝油，翻拌均匀

加入粉丝、虾仁

将韭菜、虾仁、粉丝搅拌均匀，馅就调好了