黄油煎杏鲍菇牛排

洗净杏鲍菇，厨房用纸擦干。

切片，竖切，注意厚薄，杏鲍菇吃油会变薄，但也别太厚。

牛排我这次用的是板腱，一般都会批发性的买整条牛排回来自己加工成上图大小。解冻后用厨房用纸擦一下。

热锅，中火，放入一块黄油化开。

放入牛排，中火，用筷子帮助翻面。

是牛排每一面都均匀受热，一分钟左右就可以了。

牛排从下锅开始计算，一般两分钟后，表面就会有焦黄色，此时盛出来，这一步是为了封住牛肉表面即可。

不用洗锅，直接放入杏鲍菇。

再加入一块黄油，因为杏鲍菇吃油，注意火保持中火，因为杏鲍菇容易出水，保持热度容易蒸发水气。

煎杏鲍菇时用✂️剪刀将刚刚的牛排快速剪成小块，方便食用。能看到里面的牛排肉还是有血水成分，刚刚好，因为等下还要下锅。

将杏鲍菇翻面，观察，煎至两面焦黄。

均匀撒上盐，黑胡椒粉，孜然粉，撒一面即可。

然后将杏鲍菇反复煎一下，翻一下，两面都粘上调料后盛出来。

摆在盘子旁边，中间留着放牛排。

不用洗锅，将牛排再次倒入，注意，关小火继续，因为此时锅内温度已经够了。

倒入，生抽和耗油少许，再次翻炒。

令牛排表面都裹上酱汁和之前剩余的调料后出锅，时间掌握在2分钟以内，不能长，保证牛排口感。

牛排另外用酱汁，是因为孩子喜欢，也可以和杏鲍菇一样，只放盐和胡椒粉之类。看个人喜欢。以上菜谱制作过程中，由于厨具和火候有所不同，自己把握过程哦。很久不发菜单了，希望有喜欢的朋友可以试试！