高压锅卤牛肉

牛肉切大块，冷水浸泡一夜，中途换水一次。

次日用清水洗净牛肉，放入锅中，放冷水没过牛肉，开火加热，撇去血沫。

将牛肉放进高压锅中， +500毫升啤酒，+250毫升可乐，放入四片生姜、四段大葱、一个八角、一片桂皮、半块陈皮、一个草果、四片香叶，再加入一些花椒和小茴香。

往锅中倒入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，再加热水没过牛肉。

给高压锅盖盖子，开大火，确认火不要超过锅底。

压力阀压力阀稳定排气后，转中小火30分钟

转小火二十分钟

关火，等待高压锅自行泄气

开盖，成出牛肉和汤，直接放入冰箱冷藏