6寸肉松戚风蛋糕

准备好材料

把蛋黄、蛋清分开，把蛋清放冰箱冷藏备用

油➕牛奶混合

混合均匀，乳化的状态，这一步很关键❗️

加入过筛的面粉（以免有颗粒粉）

搅拌均匀面粉，别过度搅拌，以免起筋

加入蛋黄

搅拌均匀备用

用厨师机20分钟，用最高档位打发蛋清（我的是18个蛋清打发，所以比较费时间），看状态硬挺的小弯勾

打了2分钟一次性加入细砂糖

打发18分钟左右加入玉米淀粉，为了稳定蛋白

蛋白打发最终结果

准备好备用“提前预热200度烤箱，开启风炉模式”

把蛋黄糊倒入蛋白里，开启8档再次搅拌均匀（省时又省力又搅拌得均匀），没有厨师机的就看15、16步做法

把三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀

把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀

厨师机搅拌均匀的状态，加了少量肉松在戚风糊里

备好中间夹心材料

平均倒入盒子三分之一的蛋糕胡

铺一层芝士

加入肉松

加入火腿

撒上葱花

挤上沙拉酱

再加一层蛋糕胡，在加入火腿、肉松、葱花，最后挤上沙拉酱，入炉前，表面均匀喷水，肉松不会因为烘烤时间长变黑了，糊掉～

放入预热好的风炉，145度烤50分钟 平炉：第三层（中下层）上160下140度25分钟

戚风蛋糕烘烤中

烤好的戚风倒扣，放凉

盖上透明盖子