炖酸菜新方法

先把排骨和一块五花肉加料酒用水焯一下 然后矿泉水烧开下入排骨和五花肉 加葱姜八角花椒香叶桂皮 煮四十分钟 挑出配料 尽量挑干净 备用。

起锅烧豆油 油一定要烧开 下入洗好的酸菜炒两分钟 待酸菜些许变色倒入生抽 再炒半分钟 注意生抽不要炒糊

这时倒入排骨和老汤加10几粒上好海米（同时五花肉拿出来切薄片备用）大火烧开转小火炖一小时 加盐调口并码入五花肉片 再小火炖20分钟出锅 根据个人口味调入腐乳韭菜花辣椒油等…