剁椒鱼头（美善品版）

一条大链鱼，鱼头一分二，准备做个剁椒鱼头和鱼头粉皮汤！

取一个平盘放在主锅盖上，在盘内称出20克料酒、1茶匙盐和600克鱼头，取下拌匀，腌制10分钟，放入蒸锅内备用。

将40克油、蒜头和姜放入主锅，以5 秒/速度 6切碎。

利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

再以3 分/120°C/速度 1爆香。

加入180克剁椒。

以4 分/120°C/速度 1爆香。

把炒好的剁椒和豆豉浇在鱼头上。

这个剁椒是自己熬的，特别香。

放一边备用。

清洁主锅，主锅内加入500克水，以7 分/Varoma/速度 1煮沸。

架上蒸锅，盖好盖子。

以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。

取一个锅子倒入适量的油，将油温加热到180°C左右。

取下蒸锅，撒上葱。

浇上熬好的热油。

即可享用。