豆豉烟熏腊鱼块

烟熏腊鱼块先用冷水浸泡一天，把多余的盐份和烟熏味稀释掉一部分，中途换几次水，这样在烹饪后不是特咸，烟熏味也不重了。

迷你甜椒去根蒂，也可以用普通辣椒代替。

底油煸炒葱姜蒜、豆豉(1小勺)，炒出香味。

腊鱼块入锅翻炒

加入1炒勺料酒、1小碗温水，大火烧开，改中小火焖烧10分钟左右。

收汁，将甜椒入锅，翻炒均匀，调盐度、味素即可。

不喜欢吃烟熏味，特咸的，用这个方法做出的腊鱼块很好吃。