初春的山药饼 平底锅|饼铛|烤箱

新鲜山药，削皮切块

蒸熟，大概20分钟左右

取出蒸熟的山药，趁热用漏勺压成细腻的山药泥。哦，对，我没有专业的压泥工具，有啥用啥。之所以补充这句是在之前的菜谱里，有姐妹提醒我用专业工具…过日子嘛，能用的就行。本着不做文具多差生的原则，所以平时做吃的都是非必要不添置。

压好的山药泥，待温度降下来，大概30度，手触摸几乎没热度时倒入称好的鹰嘴豆罐头（稍微按压成泥状）。因为我家老人家纯素的，如果不是纯素这阶段加仨鸡蛋就行。搅拌均匀。

把酵母，糖，油一股脑“搞里头”～继续搅拌均匀

倒入面粉，下手揉面 或者这个阶段放入打面机厨师机

面团成团，等待发酵

发两倍大后，取出擀成“厚厚的薄面饼”，哈哈，我每次看到别人说切成厚厚的薄片～我这种严谨的理科生就很恼火，我这次也要“报复社会”，哈哈哈哈～大概就是一厘米的厚度，太薄口感不够，太厚在煎的时候需要放太多油，自己掂量一下就行～

随便找个盖子，在擀开的面饼上印印子～ 大小随意，毫无技术难度 放烤盘二次发酵，差不多两倍大就可以。 放烤箱平底锅或者饼铛都行，步骤一样。

剩下几个大小“不均匀”的，我就拿来煎了，其他进烤箱（160度25-30分钟）

煎锅版

烤箱版，不如油煎的看起来油润。 做完十点多了，懒得折腾摆拍了。

很松软，同时也有点小哽啾。 至于是否好吃吧，见仁见智。 给老人孩子吃，营养是确定的。 我向来喜欢动手过于动口，更享受的是做的过程和看别人喜欢吃的情绪价值。 请允许我此刻胸前的红领巾更鲜艳了。

返程的高铁上，写下这个菜谱。 给小朋友冲杯热茶。 新的一年，光寿无量。