拌土豆丝、拌头菜包菜

土豆丝擦细丝不是粗丝后。清洗掉淀粉冷水浸泡一会。锅中水开后倒几滴白醋，下土豆丝，焯水90秒。捞出，过凉水。捞出控干水分，在上面撒蒜末、白芝麻、、小米辣，花椒炸油爆香（油温要高一点）然后盖上盖子焖一分钟。2汤匙生抽、盐、白醋大半汤匙，白糖1茶匙，最后放点香菜，用手抓拌均匀即可。

头菜切丝撒盐放置10分钟。用清水洗净一下，最后一次用纯净水过一遍，把水分攥干放进盆里，在上面撒蒜末，辣椒粉，白芝麻，用热油泼在蒜和辣椒粉上，激发香味，抓拌后装盘即可。