榴莲千层蛋糕

先把需要的食材准备好。没有低筋面粉的话，可以用普通面粉上锅蒸15分钟。（大火将水烧开后，放上去蒸，记得把面粉压一下，压瓷实一些，给面粉用筷子戳几个洞，上面盖层保鲜膜）有低筋面粉的话，就可以直接用，不需要再蒸了。

鸡蛋打散，直接放入一个盆子里，然后放入糖、盐、牛奶。黄油隔水融化后也放进去。进行搅拌。没有黄油的话，可以用玉米油代替！！！（放入最前面步骤上写的那个糖量就可以。淡奶油下面写的糖量是给淡奶油里放的，如果是新手小白，不要看错了哈！）最后放入面粉，面粉需要过筛一下一次慢慢放入，以防一次性放的太多不好搅拌。最后慢慢搅拌后，再将搅拌好的面粉糊蛋液过滤一下，这样会过滤掉颗粒感的面粉，口感会好一些

接下来开始摊饼皮了！跟摊饼差不多，但是一定要注意⚠️火候。我全程用的小火，使用平底锅🍳看自己需要做几寸的，看下自己家锅底的大概尺寸。提前备好一块湿布。勺子舀一点蛋液糊，放入锅底，快速的拿起锅，转一下，让其均匀的流动开。火候不敢太大，大的话会凝固的比较快，会不均匀。

蛋液糊一次不要太多，多的话饼皮会特别厚，影响口感，太薄的话，颜色可能不够黄。刚开始可以试验两次自己感受下火候和厚薄，后面有经验了就好操作了。

自己感觉凝固的差不多了，或者等它看上去想起小泡泡了，就立马把锅离火，放到湿布上面，然后开始用手揭锅里的饼皮。注意⚠️这一步会很烫，一定要小心。我是放了碗凉水，手指尖沾一下水，然后去揭。虽然有点烫，但是感觉比铲子好用，手揭不容易坏。

提前备好放饼皮的地方，以免揭下来手忙脚乱不知道放哪儿。我是用蒸馍篦子放的，饼皮里有黄油或者玉米油，所以不会粘连的，怕粘连的可以先分开放，过几分钟再摞到一起。这样饼皮就完成啦！

接下来开始打发淡奶油了，我用的伊利的淡奶油，250毫升的，放了25克糖，个人感觉不会很甜，当然这个可以根据自己口味，增减个两三克。淡奶油使用前一定要放冷藏，不能放冷冻哦！

糖可以分两三次加入。我是打发起泡泡的时候加入一次，然后感觉明显变稠有阻力的时候再加入一次，然后出现明显纹路的时候再加入一次。打发到硬挺，提起来有倒三角尖尖就可以啦！

接下来开始抹面啦！我是用的冷冻的纯榴莲果肉泥做的，当然，如果自己吃的，也就不必特意按照多少量了，根据自己食材的多少，喜欢味道重的，就多抹点。

铺一张饼皮，上面涂抹好奶油，然后再铺一张，接着涂上榴莲肉，再铺一张，再来奶油，然后换榴莲。这样一层奶油，一层榴莲肉重复交替，直至饼皮用完。我这个材料，出来了大概22-23张饼皮吧。

也有的会把榴莲肉和淡奶油混合一起涂抹，或者两层奶油，一层榴莲肉。我感觉都可以，看自己材料多少和口味喜好吧。 搞定后，放冷藏，两三个小时后就可以取出。我是傍晚前做好的，不着急吃，就冷藏了一夜。

取出来后，切开久可以享用啦！

吃不完的，可以用食品盒子或者甜品盒子装起来放冷冻，后面啥时候想吃了拿出来解冻哦！

味道还不错哟，喜欢的小伙伴可以去试一下！