广式焖羊

羊肉用面粉、盐清洗干净，可洗出很多血水。稍为晾干。

把晾干羊肉直接用铁锅翻炒，翻炒过程中如有出汁水，把汁水铲出用碗装好，后面焖煮时加入。

炒至不再出汁，羊肉成块且闻到香气时，把羊肉铲出，将铁锅清洗擦干。

铁锅开大火加热，入油，入姜片蒜头爆香，入羊肉，炒至微黄时加入盐、冰糖，再加入少许米酒。继续翻炒片刻。

将羊肉转到电压力锅，加入此前炒出来的肉汁，再加入清水（约至食材一半高度），放入八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等大料，加入柱侯酱、南乳，上汽后压10分钟。

将羊肉转至砂锅，焖煮约15分钟。先尝尝口感，如果感觉不够软烂可加长焖煮时间。期间注意搅拌避免焦糊。至留少许汤汁即可。