三文鱼炒菠菜

三文鱼提前解冻，完全软化后撕成小碎片，顺着纹路来。剔除鱼骨鱼刺。 （鱼皮被我放进当晚的开洋萝卜汤里煮了😁）

稍微腌制一下鱼肉。放料酒、鱼露和盐，再磨点黑胡椒碎，拌匀。（等待腌制时正好处理菠菜）

菠菜洗净切小段，水沸后焯水。看到叶子软了变成深绿色就捞出。（为了去除菠菜内的草酸，只要是用到菠菜我都有焯水的习惯~）

锅里放一点点油，手感受一下锅底有明显热气就可以倒菠菜。拌炒一下，放一小撮盐，炒到菠菜有点出水。再倒鱼肉拌炒均匀，出锅~

啰嗦：其实这道菜凉拌也应该会好吃。夏天冰镇过后的拿出来，想想都美~就是把菠菜焯水到熟透，用金枪鱼罐头来替代三文鱼，淋上亚麻籽油/橄榄油/香油或一切自己喜欢的带香气的油。