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川味土豆翅根
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作者：
西橙贰
用料
川味土豆翅根的做法步骤
步骤 1
翅根冷水下锅，加大葱两节、老姜一块、花椒四五粒。
步骤 2
香辛料按图示准备，葱姜蒜都轻轻拍一下
步骤 3
土豆切滚刀块，先用水淹没防止变黑
步骤 4
焯水数分钟，撇两次浮沫，从水最沸腾的地方边抖动遍捞出翅根，热水清洗
步骤 5
翅根沥水后，热锅凉油，煎至两面微黄后盛出
步骤 6
最小火，白糖炒个糖色，可略去用半勺老抽替代
步骤 7
下翅根翻炒裹上后下香料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜
步骤 8
炒香
步骤 9
蒜微黄时加小半勺豆瓣酱，加多了咸，翻炒出红油后加大半勺生抽
步骤 10
土豆块一起翻炒一会
步骤 11
加开水至完全没过，大火烧开后，中火烧
步骤 12
土豆化沙后即可大火收汁，尝咸淡加盐，加味精起锅即成
川味土豆翅根的小贴士
1、焯水后一定要用热水洗， 2、煎可以多煎一会儿会更好吃， 3、加开水烧
菜谱创建时间：2025-02-11 19:34:52
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