台州糟羹(咸羹)

一.炒馅 1.五花肉切丁，冬笋焯水切丁，香干切丁，胡萝卜切丁，虾皮洗净，香菇洗净切丁，红薯粉泡开切丁，芥菜切丁稍微用手挤出汁水备用。 2.起锅烧油，倒入五花肉炒至金黄，再倒入虾皮炒香，再放入香干，冬笋，香菇炒香，再倒入胡萝卜，炒至都微微变黄。 3.倒入荠菜和红薯粉，爆炒，加入少许料酒，炒香后放入盐和蚝油，盛出。 二.活羹 4.起锅倒入俩小碗水烧开，半碗糟米粉用水划开，慢慢的倒入开水中，不断用铲子搅拌，煮开炒至粘稠状 5.将炒好的馅部分倒入，加入盐和蚝油。