爆炒黃蝦

平底鍋等熱了一下後擺2湯羹生油，油熱後放下黃蝦先，一兜後再放蒜末下去爆一爆，隨即灑上一點廣東米酒，再兜一兜蝦反一反，然後放1-2克細鹽、一克味精，蔥花灑上，動作要快，全程中大火1分半鐘，怕不熟者，可增至2分鐘。

蝦變色即裝盤，記得從放下蝦時，就手機教上一分半鐘或者2分鐘。