奶奶的素（酥）锅

洗净白菜，在锅底摆放均匀，为避免糊锅，锅底摸一层香油，菜帮子和叶子交叉着放，这是第一层。我大概放了10片整片大白菜。

洗净猪蹄，用冷水焯，焯后洗净，摆放均匀，这是第二层。请老板把两个猪蹄剁成块，吃起来省事。

鱼收拾好，两面少油煎好，均匀摆放，这是第三层。这次没买鲳鱼，用其他鱼代替，品相稍逊。

买了很长一根海带，洗净，用开水焯好，卷成卷，放在鱼上面，这是第四层。

放入葱、姜、大料，倒入1:1:1的生抽、醋和香油，我用大汤勺（P.S.封面图上的汤勺），每样调料放了2勺半。全程不放水是好吃的秘诀。

盖上锅盖，大火烧开转小火，炖45分钟，食材软烂。

上桌！