清炖牛腩土豆

泡去血水 将牛腩切成块，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，这样能充分去除血水，减少腥味。 冷水焯水 把浸泡好的牛腩冷水下锅，加花雕酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出用热水冲洗干净。

胡萝卜切滚刀块；土豆擓成块备用。 葱切段；姜切片备用。 土豆去皮洗净，擓成块浸泡在冷水中，防止土豆氧化发黑。

起锅烧油下葱段姜片煸炒香气，下焯好的牛腩，加花雕酒继续去除膻味； 再下胡萝卜、土豆继续翻炒； 最后加开水，略低于食材，加盐和松茸鲜翻炒均匀； 倒入电高压锅→牛/羊选项；燃气高压锅上汽转小火炖25～30分钟。

盛入砂锅收汁即可，关火撒上1把香葱叶。