阳春面

1、基础煮面时间 细面条：水开后煮3分钟，口感适中。 粗面条：水开后煮5分钟，确保煮透。 手擀面：水开后煮10分钟，因其较粗，需更长时间。 2、煮面技巧 加盐：煮面时，别忘了在水中加入适量的盐，不仅能增加面条的口感，还能防止粘连。 搅拌：面条下锅后，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。 中火煮面：面条下锅后，改中火烹煮，防止水煮干和面条糊底。 点水技巧：每次水沸腾时点入冷水，一般点两到三次，面条熟透即可。 3、判断面条是否煮熟 柔软度：面条煮熟后变得柔软，可以轻易夹断。 看形态：夹断面条，如果没有白心，即表示熟透。 品尝：最直接的方法，尝一下，软了就是熟了！ 4、煮好后的处理 过凉水：煮好的面条过凉水，口感更劲道。 加食用油：煮好的面条可以淋上少许食用油，防止粘连，同时增加光泽。 煮细面条时，记得水要多，火候要适中，不断搅拌，加盐加油，这些小细节都是煮出美味面条的关键哦！ 【猪骨高汤】 材料： 棒骨、葱、姜、盐；花雕酒。 做法： 猪棒骨焯水后，加清水、姜、葱、花雕酒，小火慢煮，撇去浮沫，熬煮数小时，过滤后冷藏。 【鸡高汤】 材料： 鸡骨及鸡架、混合蔬菜、丁香、香草束、蒜、胡椒、水。 做法： 鸡骨和鸡架焯水后，加水和蔬菜，慢炖2-3小时，过滤后即可。