火龙果爱心核桃枣泥酥

Name: 火龙果爱心核桃枣泥酥
Ingredients: 核桃碎; 红枣

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作者： -花小厨-

自己炼猪油：农场的黑猪板油，低温炼制核桃/pecan300度airfryer烤5分钟，切碎。walnuts有点苦去皮比较好。枣泥：https://www.xiachufang.com/recipe/107336902/ 豆沙：https://www.xiachufang.com/recipe/104270151/ 火龙果汁：用的Costco的冷冻火龙果肉，打碎滤掉种子具体包法参考一下小包酥的方法。也可以用中包酥或大包酥，网上很多。我比较喜欢中包酥，速度快效果不错。时间安排：提前一天炼好猪油，做枣泥，豆沙，烤pecan。枣泥豆沙按比例混好冷藏。和水油皮，和油酥。分割枣泥球冷藏，分割水油皮&油酥，包起来，擀卷擀卷，擀皮，包馅儿，烤。全程差不多两小时。下面的方子做24个：水油皮：中筋面粉240g，糖20g，猪油90g，火龙果汁100g 和面醒面揉面再醒面油酥：中筋面粉140g，玉米淀粉40g，猪油90g （见最下面👇的几种油酥对比，熟面+热油最好）馅儿：400g枣泥 200g豆沙 120g核桃碎，共720g。30g一份，24个水油皮&油酥各分12份。水油皮包油酥，擀长卷起，再擀长卷起。切成2份。擀成皮。包馅儿。一个小细节：第二次擀长后，头上的一寸油酥一般比较多不均匀，切掉，卷心会比较均匀好看。切下来的部分可以放在尾巴上一起擀干，不会浪费。包好后，上面用筷子按一下，下面用手捏出一个尖尖，就变成爱心了。 350度烤15分钟，300度再烤15分钟。