超级柔软拉丝的北海道吐司（无黄油版）

将中种面团所有材料放入主锅：高筋面粉500克、牛奶160克、淡奶油160克、糖粉10克、鸡蛋蛋清1个、酵母粉5克。

设置揉面/6分钟！

取出进发酵箱发酵！28度/发酵1小时至1倍大。

面团发酵过程时间就来做炼乳：主锅加入100克牛奶，25克糖粉。设置12分钟/V/速度2熬炼乳。

熬好了不管它静置主锅冷却至常温。

面团也发好了！

将发好的面团用手撕成小块放入主锅。

再加入50克糖粉、2克酵母粉、1个鸡蛋蛋清和5克盐。

盖好锅盖。

设置揉面模式5分30秒/揉面。

揉成如图一样有点粘锅一圈的面团。

取出分成6份！

揉圆。

盖好醒发10分钟！

取一个面团，擀成牛舌状。

卷起。

再擀开。

卷起。

放入吐司盒。6个面团全部依次擀好卷起

放入发酵箱二次发酵，温度34度发酵2小时左右。

可能是冬天气温低，我发酵了2个半小时才发满吐司盒。

表面刷一层全蛋液！烤箱180度提前预热。

刷好蛋液。

送入烤箱。180度／烤35分钟。

15分钟后，已经上色了！要加盖锡纸！

锡纸盖好继续烤。

非常完美

出炉

金黄色太漂亮啦

趁热刷一层蜂蜜水。

油光发亮！

这个表皮一定超好吃！

看了就心情大好！

脱模！

一点都不粘模具！

晾凉！

竖起来拍一个！

软得不能用力抓它。

发得太好了！

侧面纹理清晰！

面对面晾凉！

完美北海道吐司！

侧边一小块起翘，轻轻一拉就起来了！

我撕！内部湿洄柔软有弹性！

一层层撕了吃！

这感觉太爽了！

拉丝一级棒！

柔软细腻！

最香的表皮！好吃得停不下口！