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奶香＆抹茶蛋糕🧁🍿消耗奶粉的好方法
用料
奶香＆抹茶蛋糕🧁🍿消耗奶粉的好方法的做法步骤
★蛋糕纸杯套进蛋糕托备用。 ★蛋白和蛋黄分离。 ★蛋黄盆里用手动打蛋器拌匀，筛入低筋面粉和奶粉，加入水和油(抹茶味的抹茶粉也在这里加入)，用“一字”拌至无颗粒状态，拿出打蛋器。
★蛋白打发至大气泡加入1/3白砂糖；继续打发至小气泡，再加入1/3白砂糖；打发至有细微纹理，最后加入剩下的白砂糖打发至硬性发泡！
★将1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀！ 划重点～用画Z字进行翻拌！
★预热烤箱，纸杯不要装太满！8～9分满就可以了，放在托盘里，托盘加入120ml的水！ 划重点～～如果烤出来蛋糕底部结块变黑可以在盆里加多点水。 ★下层110度30分钟，140度10分钟，出炉后侧放放凉！～～如果你的烤箱温度高的话，充分上色后才加锡纸。
★整个蛋糕～125度45分钟？？（没做过） 具体根据自己的烤箱来调节温度！烤箱预热的同时把蛋糕糊倒入模具中！轻震几下，托盆加水。上色后加锡纸！ 出炉倒扣放凉脱模！
奶香＆抹茶蛋糕🧁🍿消耗奶粉的好方法的小贴士
一、面糊消泡严重 1.细砂糖添加太少； 2.打发程度不够； 3.翻拌手法不对。 二、蛋糕膨胀不明显 1.翻拌过程消泡严重； 2.烤箱温度太低。 三、蛋糕烘烤过程中开裂 1.面糊倒入模具太满； 2.烘烤温度太高。 四、蛋糕出炉塌陷 如果塌陷比较明显，应该是烘烤时间不够。 解决方法：适当降低温度延长时间使蛋 糕充分烤熟。 五、蛋糕表面掉皮 可能是表面上色不够，也可能是放在密封的包装里有潮气的原因。 解决方法：出炉前的2分钟建议高温烘烤，让表面上色，密封装袋的时候留一点孔让蛋糕透透气会好很多。 总结: 制作这款蛋糕的关键就在于蛋白的打发与翻拌手法的掌握，再配合上适当的温度来烘烤，只要将这三点做好，几乎大部分蛋糕的制作你都能把握。
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