泡菜

1、包菜剥掉外面一层叶子，对半切开，切掉硬梗后切丝，放在大的容器里。（包菜挑那种拿在手上轻飘飘包的不紧的）。

2、四、五瓣中等个头的蒜切末，加60g凉白开泡蒜水。

3、空碗里放粗细辣椒面各一勺，辣椒面加一勺凉油混合，避免过会炸糊。30g油在锅里烧热，泼在辣椒面里。

4、生抽60g、5度白醋180g、白糖60g、盐10g（生抽比较咸，盐可以酌情减量，拌好后尝尝不够再加）。步骤2、3的蒜水、辣椒油。这些全都倒在包菜丝里，抓匀。一个小时后就可以吃了，冷藏一夜后更好吃些。

如果没有称的话，这样的一平勺是12、13g左右水。你可以参考了量生抽白醋和水的量。