云朵蛋糕🍰

无油无水的容器里打入六个鸡蛋。

我是用手取出的蛋黄，这样很方便。注意别弄破蛋黄就行。

加入20克白糖用打蛋器将蛋黄打发发白。

五十克玉米油和五十克牛奶搅拌乳化倒入蛋黄里搅拌均匀。

再加入九十克低筋面粉。

搅匀放一旁备用。

这时候来处理蛋清，六个蛋清里放入15克玉米淀粉和60克白糖。

用打蛋器打发。

打到明显有阻力。

硬性发泡，提前打蛋器有小弯钩的状态。

取三分之一蛋清放入蛋黄里。

翻拌均匀。

再把搅好蛋黄全部倒入蛋白里。

一定要翻拌，不要打圈，避免消泡。

搅拌好是细腻的状态。

倒入两个六寸模具。

用竹签搅拌出里面的大气泡。

在稍微摔两下震出里面多余的气泡。

烤箱提前预热，140度烤45分钟。

15分钟左右取出蛋糕，用锋利的小刀在蛋糕表面刮出十字花纹。

放回烤箱继续烤35分钟。

时间到立刻出炉，取出蛋糕🍰

将蛋糕倒扣自然放凉。

凉后脱模取出来。

完美的蛋糕胚。

内部组织很好很松软。

特写

宝贝吃的很开心！