【嫩鸡胸肉】腌肉配方｜优质高蛋白，让减脂餐更美味

方法一：把大块的鸡胸肉洗净擦干水分，切成适口的鸡胸肉粒（或者你要煎鸡排就片成薄厚均匀的大片）。

放入大碗中，先加入生抽、料酒，抓至液体被鸡肉全部吸收。

加入8g玉米淀粉、2g黑胡椒碎、1g小苏打粉（或无糖酸奶3大勺）抓拌均匀，可以根据咸淡喜好补一些盐，再来一丢丢白糖合味。

最后加入5g橄榄油抓匀锁住水分（防止煎烤时过干）。

盖上保鲜膜腌制两三个小时以上（冰箱隔夜更佳）。

热锅倒油，把鸡肉粒（鸡排）平铺放入锅中小火煎。

鸡肉变色翻面（各煎一分钟左右）。

然后继续翻面煎，煎熟上色就好时间不要过长，每面大概各煎两分钟左右（煎时间过长鸡肉容易老）。

出锅可以再撒些黑胡椒碎/欧芹罗勒碎、孜然辣椒粉增香、提升风味也很nice～😆😆😆。

口感极嫩，一点也不柴，还可以搭配各种杂蔬一起炒吼～🧐。

方法二（👩🏻‍🍳不加小苏打）：蒜香蜂蜜煎鸡胸（嫩滑爆汁） 先把鸡胸肉横向片成两半，用刀背拍松，再加入所有调味料，抓匀。

冷藏腌制30分钟左右，或者隔夜冷藏更入味。

锅里刷油，中火热锅后放入鸡胸肉（可分次煎），两面各煎一分钟至微焦。

转小火，盖锅盖焖煎3分钟，翻面再焖2分钟，关火静置5分钟锁汁。

蜂蜜帮助焦糖化上色，蒜香浓郁，肉质嫩到出汁！