砂锅红鲟饭

砂锅红鲟饭 原料：红鲟3只，三层肉3两，香米1斤，干香菇约10朵，干贝1把，小鱿鱼干1条，小葱4根，红葱头1把，生抽、老抽、鱼露、蚝油适量。 做法： 1、香米提前泡30-60分钟。 2、红鲟去腮、心脏、嘴巴，取膏，身体分切成六份，大螯足拍散备用。 3、红葱头切片炸葱丁；葱切葱花；香菇、小鱿鱼干泡发洗净切丝。 4、热沙锅热猪油下香菇、三层肉、干贝、鱿鱼炒香，下玉米炒断生，下生抽、老抽、鱼露、蚝油炒均，放到砂锅中，加入香米炒均，加没过米的水，红鲟铺在米上，盖好盖子，小火焖煮约15分钟至熟且收汁。 5、淋入葱头油，撒入葱花，盖好盖子等8-10分钟即可。