青椒炒牛肉

青椒炒牛肉 原料：青椒3个、黄、红椒各1个，肉牛1.5斤，鸡蛋1个，葱3根，蒜头2-3瓣，姜1小块，沙茶酱、蚝油、盐、味精、鸡精、白糖、高粱酒、陈醋适量。 做法： 1、青、红、黄椒去瓤切片，姜半块切丝半块拍散，葱白切成段，蒜头切片。 2、牛肉切片加拍散的姜、葱、沙茶酱、蚝油、盐、味精、少许水抓均，同一方向抓出粘性，加蛋清抓均，加生粉抓均，腌制15-20分钟。 3、热锅冷油，下牛肉等定型后再翻动，见断生起锅沥干。 4、热锅热油，下姜丝、蒜头炒香，下青、红、黄椒炒断生，下沙茶酱、蚝油、盐、味精、鸡精、白糖、高粱酒、陈醋拌均煮开，下牛肉、青红黄椒、葱白炒均装盘即可。