杂粮乳酪软欧包「山姆爆款」

准备面团：在厨师机中加入除酵母和黄油以外的所有面团材料，搅拌揉出厚膜。将3g耐高糖干酵母加10g清水搅匀制成酵母糊，加入酵母糊和黄油，继续揉面至能拉出大片薄膜的状态。把面团整形揉圆，放入容器中密封，发酵至2倍大。

制作乳酪馅：在面团发酵时，将奶油奶酪室温软化，加入15 - 20g白糖搅匀，乳酪馅就做好了，放入冰箱冷藏备用。

面团分割与松弛：面团发酵好后，按压排气，等分成8份。把每份面团整形揉圆，密封松弛20分钟。

包馅与整形：松弛好的面团擀成长方形，光面朝下，包上适量乳酪馅，捏紧收口，一定要捏紧防止漏馅。然后整理成长方形，光面朝上刷一点清水，在表面粘上杂粮装饰。

二次发酵：将包好馅并装饰好的面团放入模具中（没有模具直接放烤盘也可），放入烤箱，选择发酵模式，设置温度为35度，发酵40分钟。

烤制面包：烤箱提前预热至175度。发酵好的面团放入烤箱烤制22 - 25分钟，烤制过程中如果面包上色满意，可加盖锡纸防止颜色过深。

冷却成品：面包烤好后出炉脱模，放在晾网上晾凉，山姆同款杂粮乳酪包就完成啦。