酸菜排骨/白肉

酸菜攥干水分，挤出来的酸菜汁可以留着等下用。 排骨泡血水擦干，煎到略带金黄，加开水800毫升，捞两遍血沫（下次尝试不煎直接做），大火煮15分钟。 肉煮10分钟的时候，炒锅中加油（猪油最好），下葱姜2个干辣椒酸菜炒1分钟，倒回肉锅煮1.5小时。 调料：盐1/4t, dashida1/4t,生抽1t，糖1/2t。 最后加剪短的红薯粉60g，干粉煮20分钟，泡过的10分钟。 出锅前加酸菜汁60毫升，

蘸汁：蒜末10g，生抽10g，麻油3g。