凉拌海皇鲍

凉拌海皇鲍 原料：34粒（10粒头），芫荽几棵，红辣椒2支，蒜头1粒，姜5片，青葱3棵，北瓜1条，蚝油、芝麻香油、叉烧酱、料酒、味精、白糖、陈醋适量。 做法： 1、鲍鱼洗净，温水烫一会，取肉去内脏和口器洗净，后背切十字花刀。 2、姜、芫荽切末，蒜头剁碎、大红辣椒切丁和切一些小片、葱切葱花。 3、热锅热油，下姜、葱段爆香，下鲍鱼、蚝油、芝麻香油、叉烧酱、味精炒均匀，沿锅边烹上料酒，拌均起锅放盆中，加蚝油、白糖、叉烧酱、蒜头丁、大红辣椒丁、葱花、芫荽末、陈醋拌均腌制入味。 4、鲍鱼壳洗净，焯水捞出沥干，北瓜对半切开，再斜切薄片，围边铺在盘边并点缀大红辣椒片，鲍鱼壳铺在盘中，鲍鱼放在壳上，点缀芫荽即可。