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🪭高筋面粉做葱油饼○小美ᵀᴹ⁶
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作者：
黑沙滩小鲨鱼
用料
🪭高筋面粉做葱油饼○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤
步骤 1
60-70℃的烫水取 300 克，加入 5 克盐
步骤 2
加入高筋面粉 395 克 和淀粉 105 克（可用500克中筋代替）
步骤 3
搅拌成絮，无干粉 （小美：盖上量杯，以 10 秒/速度 3-5）
步骤 4
再揉成团 （小美：以揉面模式/2分钟）
步骤 5
取出面团，包上保鲜膜，室温静置松弛醒面 30 分钟（不可缩短）
步骤 6
分割成12等份，团圆，盖上保鲜膜，再次醒面至少 15分钟。
步骤 7
醒面完成，在案板上涂油，取一面团擀成薄薄的大片（约10*15cm）越薄越好，几乎成半透明
步骤 8
均匀涂抹油酥
步骤 9
再将饼皮像折扇子一样折叠起来，成一个长条
步骤 10
再把长条从一头卷起，把另一头压扁后压在饼下收口
步骤 11
依次整形，再次醒面15分钟
步骤 12
醒面完成后，每个剂子擀开成薄饼（约11cm）擀成薄饼后，用油纸隔开防粘，装保鲜袋，平放入冰箱冷冻，随吃随用
步骤 13
擀成薄饼后，用油纸隔开防粘，装保鲜袋，平放入冰箱冷冻，随吃随用 🔥热锅下饼，中小火煎
菜谱创建时间：2025-02-23 07:57:45
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