乾隆白菜

Name: 乾隆白菜
Ingredients: 1棵娃娃菜; 100克二八酱; 20克蜂蜜; 20克生抽; 20克陈醋; 适量老抽; 1克盐; 2克糖

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作者：在游船旁的土楼

乾隆白菜，乃北京风味名菜之一。其以鲜嫩的白菜心为主料，精心搭配麻酱、蜂蜜、白糖、陈醋和盐等多种调料凉拌而成。那白菜心洁白如玉，脆嫩欲滴，与调料相互融合后，呈现出独特的风味。相传，在乾隆皇帝微服私访期间，一日偶然来到一家寻常小馆，品尝到了此菜。只见那白菜色泽鲜亮，入口后清新爽口，酸甜开胃，令人回味无穷。乾隆皇帝大为赞赏，询问此菜名讳，方知其并无特别之名。皇帝遂赐名 “乾隆白菜”，自此，这道菜便与乾隆皇帝结下了不解之缘，也因其皇家的光环而声名远扬。这道菜虽然制作简单，但每一步都需精心操作方能呈现最佳口感。首先，挑选新鲜的白菜心，去除老叶，只留最嫩的部分。然后，将白菜心洗净，切成合适的段或片。接着，调制调料是关键，将麻酱缓缓倒入碗中，加入适量的蜂蜜、白糖、陈醋和盐，用筷子轻轻搅拌均匀，使各种味道相互融合。最后，将调料均匀地淋在白菜心上，轻轻拌匀，让每一片白菜都裹满调料汁。乾隆白菜因其独特的风味而广为流传，不仅在北京地区深受喜爱，在全国各地也有许多食客对其赞不绝口。其清新爽口的口感，酸甜开胃的味道，无论是作为夏日凉菜还是冬日配菜，都能给人带来愉悦的用餐体验。