银耳雪梨汤清甜润肺止咳去火好喝

干银耳用淀粉水泡发，冬天60—90分钟，夏天还没做不清楚 备注：淀粉与水比例1:1000，即一盆水放一调羹淀粉就行，淡淡的，吸附杂质的

泡发好的银耳用流水冲洗两遍，洗去浮灰淀粉粉质

用手把洗干净的银耳撕成小片片，方便出胶 这一步用剪刀剪也行，我主要嫌麻烦就手撕了，撕完后再用水冲洗几遍，去淀粉粉质

洗干净的银耳稍微晾个水分，倒入养生壶/炖锅/电饭煲都可以，放1200毫升的水进行炖煮，大概一个半小时 备注： 1）这一步如果是高压锅、不粘锅、电饭煲，就可以准备其他的，任它炖煮，除了期间需要加其他的配料。如果是养生壶、砂锅或其他锅具，建议每半个小时搅拌一下，防止粘锅糊底。 2）炖煮期间，按自己口味需求将水一次性放足，中途不要加水！！！不然会稀释浓度，影响出胶口感。

炖煮一个小时左右，掀盖放入洗好剪开的红枣，搅拌均匀，继续炖煮。 备注：红枣不想剪开就划拉一个小口放进去，方便枣味散出。

炖煮期间，将梨洗净切开备用 为防止氧化，梨子不需要太早切块 炖煮90分钟左右，银耳汤起泡泡呈微粘稠状，再放入梨子即可，如下图所示

放梨子时的银耳汤状态

放梨的同时，加入适量冰糖，再一起炖煮1小时后就可以出锅了。 备注：白冰糖、黄冰糖看个人喜欢放，我为了止咳润肺的，所以就以黄冰糖为主，白冰糖少放几块增加甜味的 这个量的冰糖配上1500毫升的汤羹，总体口味是不怎么甜，味道很柔和

总耗时两个半小时的雪梨银耳汤，口味还是不错的！

出锅成品，君幸食！

君幸饮！