迎春花酥。花开迎春，向阳而生

先做油皮：将中筋面粉 70g，南瓜粉 5g，糖 10g，清水 27g，室温软化的黄油 28g混合揉成团

最好能稍微揉出筋，手揉的话大概揉15分钟左右，也可以用厨师机操作

揉好的面团包上保鲜膜，室温静置松弛30分钟左右

现在我们来做油酥

将“油酥”材料中所有原料混合揉成团

分成 9等份，搓圆，排放在盘中，松弛好的油皮也是分成9份，搓圆以后排放在盘中，分别覆盖保鲜膜防止风干

180克莲蓉馅，分成9等份，每一个是20克

取一份油皮压扁，将油酥包裹入油皮里

收口捏紧，搓圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

松弛好后，用擀面杖擀成牛舌状

从上至下卷起

覆盖保鲜膜松弛15分钟

松弛好后，擀成长条形

再由上至下卷起

再次盖保鲜膜松弛15分钟

黄金芝士粉加少许的清水调匀备用

没有芝士粉，也可以用橙色色素

将一份面团用拇指从中间压下

两头靠拢后用手压扁（视频一看就会），擀成圆形 📝详细视频: https://www.xiachufang.com/recipe/107498935/?recipe_type=1&page_scene=6

包入馅料

捏紧收口，揉圆

收口朝下摆放，把饼胚稍微压扁，压成直径大概6厘米左右。在中间按压出一个小坑

沿着这个小坑的边缘，用小刀刻出6片花瓣

接着把每一片花瓣的两个角向外捏紧并拢

再在每片“花瓣”上刻出一长两短的痕迹

在中心处涂上刚刚用黄金芝士粉调好的橙色液体

再撒上干桂花做花蕊，饼胚就完成了

送进预热好的烤箱，170°C，烤20分钟

妥妥的中式美学