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红烧土豆牛肉
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作者：
阿瑋師傅
用料
红烧土豆牛肉的做法步骤
步骤 1
准备一块牛肉(我用的500g牛腱)
步骤 2
将牛肉切成均匀骰子块
步骤 3
冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出备用
步骤 4
准备生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮
步骤 5
土豆切块，提前用清水浸泡出淀粉
步骤 6
起锅烧油，放入4-6颗黄冰糖，小火熬糖色
步骤 7
倒入焯好水的牛肉，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮翻炒，烹入一圈料酒
步骤 8
调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺鸡精、适量十三香、适量黄冰糖，翻炒均匀
步骤 9
倒入开水没过牛肉
步骤 10
转砂锅，小火盖盖焖煮2个小时
步骤 11
起锅烧油，将土豆炸至表面微黄
步骤 12
将炸好的土豆倒入煮好的牛肉锅内，继续小火盖盖焖煮6-8分钟
步骤 13
根据咸淡口味补入适量食盐，大火收汁至汤汁浓稠
步骤 14
出锅装盘，撒上少许白芝麻
菜谱创建时间：2025-02-24 19:37:48
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