怀念的老上海藕饼

将莲藕去皮洗净，切成薄片

调制肉馅：把肉末放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋，继续搅拌上劲。

调制面胡：把面粉和淀粉混合后，加入少许油，适量水，搅拌成面糊状，注意不要太稀薄。

制作藕饼：取藕片放在手心，在藕片上加入肉馅，然后再盖上藕片压实呈现饼状，厚度约为1-1.5厘米。

将藕饼外层裹上面粉糊，带锅中油烧热准备下锅。

藕饼外层充分裹上面糊，待用。

煎炸藕饼：在平底锅中倒入适量植物油，油热后下入藕饼，用中小火煎至两面金黄，期间需适时翻面，确保藕饼受热均匀，煎至熟透即可。

摆盘完成即可。建议吃的时候蘸醋，口味更佳呦。