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蜂蜜黑巧无花果面包
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作者：
卷妹妈咪
用料
蜂蜜黑巧无花果面包的做法步骤
步骤 1
提前一天做全麦酵种，将酵种所有材料混合搅拌均匀，发酵至1.5倍大后，转冰箱冷藏静置一夜即可
步骤 2
打面之前先处理果干，将果干材料放入小锅中，中小火煮至红酒液收干，晾凉备用
步骤 3
将除了蜂蜜、核桃仁、巧克力和芝士碎的所有原材料，加上全麦酵种放入厨师机进行搅打，打至粗膜后加入蜂蜜继续搅拌至9成筋，再放入处理后的果干、黑巧克力碎、芝士碎和生核桃仁，慢速搅拌均匀即可
步骤 4
取出面团进行一发，发酵至两倍大，中途30分钟进行翻面；发酵好的面团按自己的量分割成2份或3份，收圆松弛15分钟，再排气整形，进行二发，发酵至2倍大小，表面撒粉、割包
步骤 5
烤箱提前220度预热，发酵好的面团放入烤箱中下层，烘烤25分钟左右，关注表面上色情况，加盖锡纸防止表面烤焦
菜谱创建时间：2025-02-25 10:29:31
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