五花肉西兰花（附详图）

西兰花切小朵朵。 旁边绿色片片是西兰花梗，脆脆的可以吃，不爱吃就不要。

大蒜适量多一点，爆炒会很香。 生姜切大片，好夹出来。

一勺盐＋面粉或淀粉＋清水 泡10分钟。 随便洗一下也行不强求，后面还要焯水的。

看到蜘蛛了吗？西兰花里面是真的有虫，要么泡要么焯水。 泡西兰花，要找一个盘子或者盖子压住，不然浮起来。

泡西兰花的时间，五花肉焯水。 焯过水的五花肉更紧致更好切，不会打滑。 买的五花肉很好切，可以省略这一步。 直接生肉切片备用。

水开，煮到肉收紧不散就行了。 大约水开煮3-5分钟。 肉块大的就延长一点时间。 就算里面没熟也没关系，反正还要炒。

五花肉切好备用。

清水＋盐，煮开西兰花焯水。

水开，下西兰花，焯水一分钟。 时间宁短勿长，不然口感就不脆了。

西兰花捞起来备用。

锅里水烧干，放油。

放五花肉进去煸炒。 炒到什么程度，就看个人喜欢吃什么口感了。

喜欢干一点的就可以把皮炒的焦黄一点。 中途如果有纯瘦的感觉炒干了，挑出来放碗里。最后跟姜蒜再一起放进去。就不用担心瘦的炒糊了。

把切好的，大蒜、生姜放进去翻炒。 喜欢吃辣椒的，这个时候干辣椒、小米辣就可以放了。 那个绿色的是西兰花的梗。可以不放。

放豆豉，纯属个人爱好，没有就不放。

炒香了就可以放适量的生抽。 给肉上点颜色，增加点味道。 没办法计量，我都是随便倒的。 宁少勿多原则。

倒入西兰花翻炒，放一点盐。

放一点鸡精或者味精，这是那种无添加的调料，味道都比较淡，我就随便撒。 如果自己的调料本身味道就很大，每一种都要少放一点。

放一丢丢十三香，口感更有层次。 没有就不放，区别不是太明显。

倒一点水淀粉。 水＋淀粉搅拌（随便什么淀粉） 炒的比较干，可以不要水淀粉。炒的太湿了，最后水分还有很多。放一点口感更好。 没有就不放，炒干一点也行。

原相机直出没有修图，炒出来就是这个样子。 都要好好吃饭哟。