葱烧大牌

处理大排： 洗净，厨房纸擦干，用刀背横向纵向分别把肉敲松，如果周围有肥边可以切两刀，防止煎炸的时候卷边

研制：把除了淀粉之外的所有调味料和大排混合均匀，腌制15-20分钟 备注： 糖的用量如果喜欢吃甜可以适当增加； 白胡椒粉一定要少放，要不然非常抢味道，一般0.5g以内就可以了

肉排腌好之后，加入玉米淀粉上浆，薄薄一层就好

平底锅留比平时炒菜稍微多一点的底油，稍微烧热（2-3分钟）之后，把上好浆的大排入锅煎炸，每面大概1分钟左右，煎到两面微微上色 备注：如果一次吃不了这么多，可以炸完晾凉，放在保鲜袋里冷冻保存。

全部炸完之后，锅里继续留底油，放入小葱，煎到变软

然后在小葱上放入大排，中小火盖盖煎2-3分钟，就可以出锅了