糖醋芒果泡菜 Aamba Khatta Achaar (Sweet and Sour Mango Pickles)

在 3.8 升的平底锅中加入油，中高火烧热。将黑芥末籽、豆蔻、丁香、咖喱叶、树辣椒和肉桂煮至种子爆裂，约1-2 分钟。

加入姜黄、红椒尖粉和芒果，煮至芒果变软，约 8-10 分钟。

加入糖、盐和 1又1⁄4 杯水，煮 2-3 分钟直至糖溶解，晾凉。