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布里欧汉堡胚的做法

布里欧汉堡胚

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作者: 用户whh
用户whh

用料

布里欧汉堡胚的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除盐糖炼乳外,其他全部放入盆中打。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到五六成筋加入糖盐炼乳等

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到九成筋,28度发酵50分钟左右(不要发的太大,大于一倍就可以,太大会爆不好看)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成60-80一个

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形手法如图(可以做冷冻面团,整形成圆形冷冻3-5天,拿出来回温整形,也可以冷藏隔天整形)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30度发酵半个小时左右(有指印有弹性)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

210度10分钟出炉

菜谱创建时间:2025-02-26 14:48:01
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