葱油鲍鱼

清理冷冻鲍鱼： ①冷水解冻； ②从壳较尖的一头（壳薄的一边），用不锈钢勺子贴着壳内壁进去，将壳与肉分离； ③去除内脏和嘴部； ④鲍鱼放盆里，加一勺食盐、一勺面粉，干揉搓几下，再加入约50℃清水浸泡5分钟，便于去除沙泥和黑膜，之后洗净备用

切葱丝：将大葱洗净，葱绿部分切2段，长度8厘米左右，剪开一侧铺平，卷起，切细丝，放纯净水中浸泡，去除一部分辛辣味

鲍鱼切薄片

熬葱油：小锅里加3勺橄榄油，葱白切段，放锅里，小火炸至焦黄捞出

锅里煮水，加1勺料酒和几片姜，水开后放入鲍鱼片，焯水15-20秒，捞出，摆盘

将葱丝从水中捞出，甩干水分，摆在鲍鱼上，将葱油大火烧热，浇在葱花和鲍鱼上，再均匀淋上1勺蒸鱼豉油即可