辣炒杂贝

贝都洗净。扇贝要提前处理好，去泥包和腮、黑线。不要焯水。直接锅烧热下贝和海鲜，放点姜片和葱，贝开口马上用漏勺捞出。

蒜蓉辣酱和郫县豆瓣酱1:1，加糖和酱油。放1-2汤勺水调匀。热锅冷油下小米辣，葱姜蒜爆香。下料汁，下贝和海鲜。翻炒后出锅。