私厨美味香菇鸡丁米线面两掺

备菜： 香菇泡好，鸡胸肉解冻洗净，葱姜蒜洗净备用。 鸡胸肉洗净后切成小丁，加入料酒，生抽和一勺盐腌制20分钟。 香菇泡水洗净后，切成小丁，可以加入鸡胸肉一起腌制。 然后准备葱，姜，蒜等洗净备用。

锅热倒油，油可以稍微多一点。 油热放花椒，八角，桂皮和香叶炒香。 香味出来后可以把花椒铲出来，然后放入切好的葱姜蒜继续炒香。 香味出来后加一勺黄豆酱，倒入腌制好的鸡胸肉和香菇，翻炒8-10分钟左右，香菇会出水，如果干的话可以向锅内加一点水防止糊底。

最后加入十三香，鸡精，看咸淡是否再加盐。 翻炒一下，香菇鸡丁卤就可以出锅了。 锅内留一两个人的量，剩下的可以下一顿再用。 不需要洗锅，直接加入两碗水，放入一勺火锅底料烧开，下入米线和面条，煮3分钟左右，再加一少盐，适量鸡精，拌匀，关火。