酸甜版青椒鸡丁

青椒切丁，鸡胸肉切丁，用一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒粉，少许淀粉，一勺油，腌制一会儿。 准备葱姜蒜末

凉锅凉油，倒入花生米小火炸至发黄变色捞出备用。 用底油，先把青椒丁炒半分钟，盛出备用。 热锅凉油，把鸡丁滑熟盛出。

提前准备水淀粉一小碗。 锅里倒油，中小火，放两勺郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜末，放两勺醋，一小碗水，十勺糖（或者盛汤的大汤勺一平勺糖，对，就是放这么多糖，不然不甜，不敢放太多可以一点点放，边放边尝味道） 大火熬一会儿，放鸡肉青椒，倒水淀粉勾芡，出锅前再把炸花生米放进去。 做了这个菜才知道饭店里的鱼香，宫爆的甜度得放了多少糖。。热量高但好好吃