桂花酒酿吐司

桂花干提前浸泡。 高筋面粉、酒酿、水、桂花干4档4分钟，冰箱水合1小时。

水合后4档4分钟，依次加酵母和第一次后水、第二次后水、盐、黄油，每次吸收完全后再加下一个。最后6档6分钟。

室温放置1小时，每30分钟抱叠一次。 （共抱叠2次。） 冰箱冷藏隔夜发酵。

第二天取出室温放置30分钟，平均分成3份，滚圆放置30分钟，整形入模。烤箱28℃发酵3小时至十分满。

上管170℃ 下管230℃ 32分钟 及时加盖锡纸