软糯Q弹的椰蓉面包

先把面团材料除黄油外混合厨师机揉8分钟，放入黄油再揉8分钟。拉伸有不光滑破洞。先分成2份，然后压扁，每份划4刀分成8份。再称重。得到16等份后滚圆，并在底部捏紧以免发酵后爆开。放在8寸活底方形模具里，模具里事先放入一块硅油纸，模壁也要用硅油纸铺好，不然粘到你怀疑人生。发酵30度1小时，2倍大。（发酵50分钟会不饱满）

蔓越莓用料理机打成碎末。 要点：馅料混合顺序：鸡蛋、炼乳、糖，用蛋抽打匀。然后继续一边用蛋抽搅打，边注入玉米油。速度要慢，等完全乳化。再倒入椰蓉和蔓越莓碎用刮刀拌匀即可。因为如果继续用蛋抽搅打会变得很粘稠。如果此时没有形成流动的状态再加入10克牛奶或者20克。形成可以流动又不是流淌的状态。如果没有达到再重复一次。 倒进裱花袋挤在面包上（切记：这个量不够完全覆盖，因此只是挤在面包上而不是平铺满四周和缝隙）。烤箱预热180度，中下层！！！25分钟。观察上色情况如果上色满意15分钟以后再用锡纸盖住继续烤。取出以后按压中间部分，如表面迅速回弹则说明烤好了，如果没有回弹马上放回烤箱继续烤5分钟。取出后震荡一下模具定型。然后倒扣取出。撕下硅油纸，正面放烤架上晾凉。等完全凉了以后装保鲜袋保鲜。放在房间不太凉，也没有日光照射的地方。太凉的地方会更容易变硬。