车厘子酱（减糖版） 果酱都可以这么做

准备500g车厘子，洗净去核，放一边备用。（可以对半切，也可以切成小块，或者用破壁机料理机之类的打碎）

加入88g白砂糖，搅拌均匀，常温腌制30分钟左右会出糖水。（还可以减到80g糖，根据个人喜好自行加减糖量）

锅中倒入腌制好的果肉。大火先煮开，然后立马转小火开始慢慢熬制。大约15分钟左右的时候加入20ml-30ml柠檬汁（也可以不加，或者换成苹果醋、白醋），我个人这次想吃偏酸一点的就加了30ml，想吃偏甜一点的加入20ml就可以了。

小火熬制期间要一直不停的！不停的！不停的！搅拌（不然容易糊），大约40分钟左右变成粘稠状态就熬好啦。 然后， 拿出提前准备好的装酱容器（可以提前用开水烫一下，但需要把水完全擦干。也可以不烫，无所谓的），趁热！趁热！趁热装进去之后盖好盖子倒扣，可以有效的排出空气，保存的时间更久。（最好一个月之内吃完） 最后，等放凉了以后直接放进冰箱冷藏就可以啦！！ （怎么判断是不是熬好了的状态呢？） 方法一：用锅铲铲动锅内的果肉及液体，如液体没有迅速回流，而且流动的非常慢，就证明差不多可以关火了熬好了！ 方法二：准备一碗自来水，舀出一点果酱滴入水中，果肉在水中没有迅速散开，而是成坨状直接沉底了，就证明差不多可以关火了熬好了！ 方法三：果酱快熬成的时候，锅铲接触果肉的时候会有明显的阻力感，就证明差不多可以关火了熬好了！