复刻胖哥两肉蟹煲鸡爪煲鸡翅煲

将鸡爪减去指甲，剁成两个，鸡翅改刀，挤去血水，清洗干净放入清水中，倒入三四勺白醋➕一些盐浸泡两小时，去除血水。（这步就是洗干净➕去血水）

放入5-6片姜➕一勺料酒焯水，沸腾后煮一会，撇去浮沫

捞出，温水清洗干净，用漏网控去水分，这步很重要，节约时间你就用厨房用纸擦干净

准备好，干料（辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶），另外挖一茶勺郫县豆瓣酱单独放。

准备好，湿料，（洋葱切块，大蒜拍碎）

调好料汁（蚝油，甜面酱，生抽，酱油，鸡精）

锅内倒油，热油炒干料，再炒一勺郫县豆瓣酱，再炒湿料，爆香，再炒鸡爪鸡翅，再倒入调好的料汁，颠勺，炒均匀上色，倒入没过鸡爪的水，加入玉米，放入四颗冰糖，大火煮沸，中小火炖40分钟，撒入些许香菜，加入土豆块再炖一会儿，然后炖的差不多了，大火收汁。 收汁的时候你可以看看不够咸，颜色不够➕酱油或者生抽，我这个方子味道刚刚好，味甜微辣

大家千万不要像我一样，炖好了，等饭点两个小时关火焖烂了，肉骨分离了，不是炖的越久越好哦