腌笃鲜

没有咸肉，用的是自家今年做的腊肉。没有百叶结只有百叶凑合了。

春笋和腊肉切小块。

腊肉和排骨冷水下锅，加葱姜煮开，继续煮3－4分钟，把血水煮出来去腥，之后炖汤更清亮。

一定要冲洗干净，多冲几次，这样后面炖汤才会澄清澄清的。

一点点猪油炒腊肉和排骨。

中火慢慢炒到有点金黄。

出来很多油呢。

转到汤锅开始炖了，一定要加开水哦，把表面的油全部舀掉，让汤清亮清亮的。

春笋一起加进的，大火煮开小火一起炖1小时。

1小时了，汤还是很清澈的，加入百叶或百叶结煮开小火继续炖15分钟。

开锅了~一点调味料都不需要放哦~腊肉本来就有咸味，这样炖出来刚刚好，完美的一锅腌笃鲜~

好香哇~

春笋脆生生的~

腊肉咸鲜味十足~

还是习惯要整盘海椒😋