辣子鸡

鸡肉切成小块，洗干净后，焯水，乘出备用。 干辣椒打湿以后，切成小颗粒备用。 油热后，放入鸡肉，炸久一点（中途放料酒），鸡肉乘出备用。 锅中放油，最小火，把干辣椒炒一炒。然后再倒入蒜，小米辣，豆瓣酱，大葱，姜，花椒，翻炒均匀。 倒入鸡肉，青椒，盐，味精，白糖，翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。